AGUACATES CON GAMBAS

AGUACATES CON GAMBAS

Ingredientes
2 Aguacates
400 grs de gambas
1 puerro
1 Zanahoria
100 ml de Vino Blanco

Para la mayonesa

(Podemos usar la de bote)
1 Limon
1 Huevo
Aceite, Sal

Elaboracion

Se lavan, pelan y trocean la zanahoria y el puerro, se ponen en una olla con agua fria, se añade el
vino, se sazona de sal, se lleva a ebullicion y se añaden las gambas en cuanto el liquidonempiece a hervir. Se escurren cuando el liquido recobre el hervor, se refrescan, pelan y dejar enfriar.

Mientras, se prepara la mayonesa, se casca el huevo en el vaso de la batidora, se añaden 250 - 300 ml de aceite y se empieza a batir hasta unir los ingredientes, se sazona con sal y unas gotas de limon y se traslada a una salsera.

Se pelan los aguacates, se elimina el hueso, se corta en gajos, se rocian con zumo de limon para que no se oxiden y se colocan en una fuente, se añaden las gambas, se adorna con mayonesa y se sirve.