"El Que los Domingos no come Fabada Asturiana, no es persona entre semana"
Ingredientes
300 gramos de Alubia blanca
1 Tomate Maduro
1 Pimiento Verde
1 Cebolla
3 Dientes de ajos
1 Chorizo para cocido
1 morcilla
300 gramos de Tocino con veta
Aceite de Oliva Virgen
1 hoja de laurel
1 pizca de pimentón
sal
Elaboración
Ponemos las alubias en agua fría a hervir con una pizca de Sal,
Una vez que la veamos arrugases, las enfriamos en el grifo de agua fria, las escurrimos y la ponemos en una Olla y le agregamos junto al aceite de oliva,
el tomate, el Pimiento verde la Cebolla y el ajo entero pelado,la morcilla y el chorizo, el tocino con veta, y el laurel, y una pizca de pimentón
Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Después del primer hervor, desespumamos y dejamos cocer lentamente, procurando que las Alubias estén siempre cubiertas de agua.
En caso de necesitarlo, añadimos agua fría en pequeñas cantidades.
Cuando lleve cociendo todo durante unos 25 minutos, sacamos el chorizo y la Morcilla y reservamos.
El caldo debe quedar espeso; para ello pasaremos unas Alubias junto con la verdura del cocido por el triturador, y la incorporamos al guiso.
Ya cocidas las Alubias, se retiran del fuego y se dejan reposar 10 minutos.
Una vez reposadas y puestas a punto de sal, las presentamos en un plato con las carnes y embutidos partidos en trozos.
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