Hoy toca Verduras, en concreto. La berenjena, Barata y digestiva. Menudo juego da en la cocina, gratinada, rellena asada, en crema. Te arregla una cena, te completa un plato. Y vaya precio que tiene. El comodín de tu nevera.
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| Berenjenas rellenas de carne y verdura |
Ingredientes
Para 4 personas
2 berenjenas
2 zanahorias
300 gr de carne picada mixta
1 cebolla
1/2 pimiento rojo, verde y amarillo
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Lava las berenjenas y pártelas en rodajas gruesas, retira parte de la pulpa. Cuece las berenjenas en agua salada hasta que estén tiernas y escúrrelas. Sofríe la carne y reserva. Pela la cebolla y la zanahoria. Limpia los pimientos.
Parte en daditos la verdura y póchala con la pulpa de la berenjena. Cuece unos minutos. removiendo, y añade la carne. Agrega 50 gr de queso rallado y prosigue la cocción durante unos minutos más, removiendo con una cuchara de madera.
Rellena las medias berenjenas con la preparación anterior, repártelas en 4 platos y sírvelas enseguida. También sale muy rica si añades unas cucharadas de tomate triturado justo antes de añadir la carne y el queso rallado.
Espero que sea una Receta de verdura de berenjenas, que le gusten.
Buen Provecho............................
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