Boquerones con crema de Almendras

Que os parece una Receta de Pescado, de Boquerones en vinagre, pero ademas acompañado por una fresquita crema de Almendras, pues esta es la Receta en conclusiones. Variar un poco la forma tradicional de esas Recetas Tradicionales, y convertirla en nuevas Elaboraciones.

Ingredientes:

Para 4 personas

12 Boquerones gordos

2 dientes de ajo

2 limones

1 dl de vinagre de manzana

4 ramitas de albahaca

200 gr de almendras crudas peladas

2 patatas medianas

1 pimiento verde

Agua mineral, sal

Vinagre de Jerez

Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

Lava los boquerones con agua fría y quita espina y cabezas. Deja los lomos en agua con hielo 20 minutos. Mezcla el zumo de los limones con el vinagre de manzana. Escurre los lomos y sazona. Colocalos en una bandeja, uno al lado  de otro. Cubre con el zumo de limón y
el vinagre de manzana. Marina 1 hora en la nevera y escurre. Enrolla los lomos en círculos y ponlos en una fuente con aceite hasta cubrirlos. Reserva en la nevera. 

Pela y lava las patatas y corta en rodajas. Lava, limpia y corta en juliana el pimiento. Pela y lamina el los ajos. Rehoga 5 minutos las patatas y el pimiento en dos cucharadas de aceita. Añade el ajo y rehoga 2 minutos. Agrega las almendras y cubre con agua. Hierve suave 20 minutos y tritura hasta obtener una crema fina (añade agua sin está espesa). Vierte un chorrito de aceite, 2 cucharadas de vinagre de Jerez y las hojas de albahaca. Tritura y guarda en la nevera hasta que este fria.

Sirve la Crema en platos hondos y en cada uno coloca 3 rollitos de boquerones marinados.

Con mi mayor deseo de que os haya gustado, les invito a que puedan ver más Receta de Pescado, en nuestro apartado de Pescado y Marisco.