ALBONDIGAS DE SARDINAS CON HIERBAS AROMATICAS

ALBONDIGAS DE SARDINAS CON HIERBAS AROMATICAS

Ingredientes

1 kg de Sardinas

2 Dientes de ajos

1 Cebolla rallada

 perejil o cilantro picado

1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1/2 cucharadita de curcuma

2 cucharaditas de comino molido

Sal

Aceite de oliva 

175 grs de cebollas en aros

unas hebras de azafran

100 grs de tomate triturado

2 tomates grandes pelados  y troceados

1 Pimiento rojo cortado en tiras

1 guindilla

150 grs de guisantes

1 cucharada de zumo de limon

Elaboracion

Limpiamos las sardina de espinas y escamas, lavar y secar los filetes que saquemos, lo ponemos en un robot de cocina, junto al ajo, la cebolla rallada, un poco de perejil picado, 1 cucharadita de comino molido,  pimienta y un poco de sal, triturar todo hasta obtener una pasta. Pase la mezcla a un cuenco, humedecerse las manos y forma bola al tamaño deseado. Reservarla.

Caliente un acazuela, añada aceite y la cebolla en aros, y rehogue hasta que esten transparente. Añada el azafran, el tomate triturado, los tomates, el pimiento rojo, añadir agua, caliente hasta que el liquido hierva, reduzca el fuego y deje hacer unos minutos.

Añada a la cazuela las bolitas de sardina, eche perejil, y luego agregue la guindillas, los guisantes, y el resto del comino, la curcuma y sal, tape y deje hacer 10 minutos.

Eche por encima el Zumo de Limon y rectifique de sal. Sirva con un Poco de Arroz Cocido si se quiere.