CANUTILLOS

CANUTILLOS

Ingredientes

300 g  de harina

75 g  de azúcar

125 g  de mantequilla

2 huevos

1 dl de vino blanco

1 punta de sal

½ litro. De crema pastelera

Azúcar glas

1 litro. De aceite de oliva

Molde en forma de cornete

Elaboración

Hacer un aro grande de harina sobre una superficie muy lisa (que no sea  de madera)

Preferente de mármol; ponerlos huevos en el centro y trabajar con las manos hasta lograr

Una masa homogénea.

Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar. El vino blanco y la sal. Mezclar bien y seguir trabajando, siempre con las manos, hasta conseguir una masa lisa y flexible.

Una vez finalizado este proceso, cubrir la masa con un paño húmedo y dejar que repose a temperatura ambiente durante 8 horas.

Despues, sobre una superficie lisa, estirar la masa con el rodillo engrasado en un poco de aceite de oliva, hasta obtener un grosor de unos 3 mm¸ luego, cortarla en tiras de 2 x 20 cm.

Enrollar las tiras en los moldes comenzando por las puntas.

Dorar los canutillos en abundante aceite caliente.

Desmoldarlos y rellenarlos con crema pastelera (Ver receta mas abajo) tibia o caliente. Introducida en una manga pastelera de boca ancha.

Finalmente, espolvorear con azúcar glas.

Para la crema:

Ingredientes

- 50 g de harina

- ½ l de leche

- 2 huevos

- 75 g de azúcar25 g de mantequilla

- cáscara de limón.

Elaboración

En un cuenco he puesto los huevos (yo he utiliado 3 yemas) y el azúcar, todo bien mezclado para recibir a la harina, después de esta tarea es el momento de poner un poco de la leche fría.

El resto de la leche la pongo a cocer con la cáscara de limón en un cazo, cuando empieza a hervir añado la mezcla anterior y sin dejar de remover dejo que cueza a fuego muy lento unos 6 minutos más o menos.

Lo retiro del fuego y añado la mantequilla que mezclo con la crema y dejo que se enfríe totalmente.