ÑOQUIS DE ALBARICOQUE

ÑOQUIS DE ALBARICOQUE

Ingredientes

1 Bote de Mermelada de albaricoque

100 grs. de mantequillas

150 grs. de harina

2 huevos

2 ltros de agua

1 cucharadita de sal

100 grs de pan rallado

3 cucharadas de azucar glas

Elaboracion

Poner a hervir 1 1/2 tazas de agua, añadir 2 cucharadas de mantequillas y volcar la harina 

removiendo energicamente hasta que se forme una bola de masa. Retirar la cazuela del  fuego

dejar enfriar algo la masa y añadir los huevos uno a uno removiendo. Cuando este templada la masa forma un rollo y cortar trozos de tamaño de una nuez. Extender cada trocitos de  masa y poner una cucharada de mermelada en cada uno, con mucho cuidado forma bolas sin que se salga el relleno,

dejamos que sequen 5 minutos. Hervir 2 ltros de agua con la sal, introducir  los ñoquis en el agua, bajar el calor y dejarlo alli 10 minutos. Derretir en una sarten el resto de mantequilla y doran el pan rallado. Escurrir los ñoquis, y pasarlo por el pan rallado tostado y espolvorarlos con azucar glas.

Que aprovechen ustedes con este rico dulce confitero.