ROLLITOS DE LENGUADOS

ROLLITOS DE LENGUADOS

Ingredientes

2 Lenguados grandes

4 Langostinos

mantequilla

1 copita de vino blanco seco

500 ml de nata

1 cebolla mediana pimienta rosa

sal

Elaboracion

Se Separan los filetes de la espina central, se enrollan sobre si mismos y se depositan en una fuente refractaria, juntamente con un poco de mantequilla y el vino blanco, Aparte, se sofrie, sin que llegue a tomar color, la cebolla, con un poco de mantequilla. Se reserva.

Se introduce en el horno caliente la fuente con los filetes enrollados y sujetos con un palillo. Transcurrido diez minutos de coccion, se retira la fuente del horno. Se sacan los filetes, se agregan la cebolla y se reduce el liquido a la mitad. Se reincorporan entonces los filetes y se añade la nata.

Se prolonga la coccion, sobre fuego suave, durante cinco minutos mas. Se hierven aparte los langostinos y se colocan adornando la fuente de servir. Se machaca la pimienta rosa y se espolvorea sobre los rollitos de lenguado. Se sirve de inmediato.