SARGO AL HORNO

SARGO AL HORNO

El sargo común (Diplodus sargus sargus) es un pez de la familia de los espáridos, muy común en el Mar Mediterráneo. Otro sinónimo hoy no aceptado es Sparus sargus. En algunos sitios se le denomina chopa, por ser muy parecido a la verdadera chopa.

El nombre del género viene del griego diplos y odous, palabras que significa doble y diente, en alusión a que tienen dos tipos de dientes: incisivos y molares.

Ingredientes

4 personas

1 sargo de 1 Kg mas o menos

2 pimiento verde tipo Italiano

1 tomate maduro

1 cebolla grande

patatas

vino blanco

aceite de oliva

Laurel

1 Limon

sal

pan rallado

Elaboracion

Pelamos las Patatas y las cortamos en rodajas gruesas, las dejamos en agua hasta que la vayamos a usar

En una Cazuela que se pueda meter en el horno echamos un poco de aceite de oliva y la ponemos al fuego y sofreimos la cebolla y los pimientos cortados en Julianas

Añadimos el tomate cortado en Trocitos

Añadimos 1/2 copa de vino blanco. Sofreimos bien.

Añadimos las patatas cortadas en rodajas finas, y el laurel

Sofreimos al menos durante 5 minutos para que las patatas se hagan y así se hagan antes en el horno. Echamos un poco de sal.

Calentamos el horno a 180º

Le hacemos unos corte transversales al sargo, y le colocamos en las rajas hechas unas rodajas de limon

Colocamos el pescado encima de las patatas y echamos un poco de agua para cubrir las patatas.

Echamos un poco de sal por encima del pescado, y pan rallado,

Metemos al horno durante 20 - 25 minutos, según horno y según peso pescado, a media cocción echamos un poco de salsa de la cocción por encima del pescado para que no se seque.