ENSALADA DE CALAMAR CON ANACARDO

ENSALADA DE CALAMAR CON ANACARDO

Ingredientes

1 kg. de Calamares

1 Manzana pelada y rallada

125 gr. de Zanahoria rallada fina

6 Cebolletas en aros finos

50 gr. de Anacardos tostados

hojas de lechugas

cilantro fresco, para adornar

Para el aliño

2 guindillas frescas pequeñas, muy picadas

5 cucharadas de limon

Aceite de Oliva

sal

Elaboración

Preparemos el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco pequeño.

Limpie los calamares trocearlos en trozos del tamaño que os gusten y hagalos al

 grill o plancha 3-4 minutos por cada lado , dando la vueltas de vez en cuando, hasta que esten en su punto. Pongalos en un cuenco y dejelos enfriar.

Mezcle la manzana rallada, la zanahoria rallada, las cebolletas y el aliño con los calamares.

Ponga un lecho de ensalada de lechuga en un plato o fuente, y disponga los calamares con el aliño, por encima. Eche por encima los anacardos y las hojas de cilantro, y sirvan de inmediato para que no se quede lacia la lechuga.