Pescadilla en Gazpachuelo

Entre tanta Receta de Cocina, que tradicionalmente se elaboran, una de las más populares en la provincia de Málaga es el Gazpachuelo, exquisito, por donde se mire, esta receta que les he preparado en una versión mía de Gazpachuelo, y la Pescadilla espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes Receta de Cocina

1 Pescadilla limpia de 600 grs

1 tomate Maduro

6 dientes de ajo

1 Pimiento Verde grande

1 cebolla pequeña

1 Hoja de Laurel

50 gr de guisantes

2 patatas medianas

Aceite de Oliva Virgen

3 Cucharadas de Mayonesa

Sal

Elaboración Receta de Cocina

Ponemos en una cacerola el tomate cortado en cuatro trozos, el pimientos y la cebolla cortados también en trozos grandes, y el ajo pelado y machacado, con el aceite de Oliva, el Laurel, y lo cubrimos de agua, condimentamos de sal, y ponemos al fuego durante 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, lo pasamos todo por la trituradora y dejamos todos los ingredientes bien triturado, añadimos las patatas cortadas en cachelos pequeño, y los guisante dejamos cocer hasta que estén tierno.

Ponemos la Pescadilla cortada en dos trozos, y cocemos 10 minutos más o menos hasta que este hecha la merluza. apartamos del fuego.

Ponemos la Mayonesa en un bol, en el cual le añadimos un poco de caldo de la cocción del guisado, añadiéndolo poco a poco para que no se corte la mayonesa.

Ligamos bien para integrar los dos ingredientes, moviendo enérgicamente, hasta conseguir un acabado casi blanco y bien unido y sin grumos.

cuando este listo, con mucho cuidado lo añadimos a la cacerola, apartada del fuego,y agitar hasta que se ligue perfectamente.

Una vez terminado todo el proceso, emplatamos, Se ponen las patatas en el fondo del plato junto a los guisantes, ponemos encima el trozo de pescadilla.

Y Regamos con la salsa alrededor como si de una sopa se tratara. No proceder a añadir mucho y si se quiere se puede acompañar con una salsera llena de la misma salsa.