Gazpacho de Sandia con Boquerones

Bueno pues calores, Gazpacho, pero lo vamos a Cocinar de Sandia, suavito y con uno Boquerones marinado, que el conjunto resulta una Recetas de Cocina sorprendente, además de potenciase el sabor del tomate con la Sandia, y el contraste de los Boquerones y un fondo de tomates a dadito, va resulta rico para nuestros paladares, seguir a continuación la Receta y ya sabéis Que Cocinar.

Gazpacho de Sandia con Boquerones

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Gazpachos

Ingredientes
Para 4 Personas

1 kg de tomate pera
½ kg de sandía
400 g de boquerones
200 ml de agua mineral
200 ml de vinagre de manzana
100 ml de aceite de oliva
Unas hojas de albahaca
Sal y pimienta

Elaboración

Escaldar dos tomates en un cazo durante unos minutos. Luego,
retirar la piel y las semillas, y cortar la pulpa en dados muy pequeños. Reservar. Cortar una rodaja de sandía (50 g) también en dados muy pequeños y reservar.

Pelar el resto de los tomates y disponerlos en el vaso triturador
junto a la sandía, sin piel ni pepitas. Salpimentar, agregar aceite al gusto y triturar. Pasar por un colador chino y dejar reposar en frío.

Filetear los Boquerones y dejarlos en un cuenco con agua con hielo 5 minutos. Retirarlos del agua. Disponer los boquerones en un cuenco con el agua mineral (200 ml) y el vinagre y dejarlos marinar 10 minutos. Retirar de la marinada y dejar reposar en otro recipiente con el aceite.

 Colocar los dados de sandía y tomate en el plato y encima agregar
los filetes de boquerón. Verter el Gazpacho de sandía bien fría por encima y espolvorear con Albahaca picada.
"Buen Provecho"

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