Cheesecake de coco

Amigos tenéis por delante hoy unos sensacionales, Pastelitos (Cheesecake), cuya base esta hecha de cereales y galletas quedando crujiente al máximo, además esta Receta de Postre, el Coco le da ya el remate, de sabores, una divinidad de Dulces.

Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre

Ingredientes

Para la base

2 tazas de cereales

1/4 de taza de galleta maría triturada

3 cucharadas de miel

125 g de mantequilla derretida

Para el Relleno

2 terrinas de queso tipo philadelphia

1/4 de taza de crema de coco

1/4 de taza de coco rallado metido en almíbar

1/2 taza de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

2 huevos

1/2 taza de coco rallado tostado

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes de la base y colocar en el fondo de un molde desmontable para cheesecake.

Precalentar el horno a 200º C. Mezclar bien el queso philadelphia, la crema de coco, la ralladura de Coco en almíbar, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media.

Añade los huevos, uno a uno, y bate hasta que todo estén bien mezclado. Verter todo en el molde.

Hornear a 200 º C. durante a 40 minutos o hasta que el centro esté casi firme. Dejar enfriar y colocar en la nevera durante 3 horas o toda la noche. Al momento de servir, decora con el coco rallado tostado y la menta. Buen provechos amigos.

Podéis si queréis hacerlos en moldes individuales, queda más llamativos.

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"Buen Provecho"