PUDING DE FRUTAS CONFITADAS CON CREMA DE RON

Que os parece, si os propongo que le pongais a este rico Puding una salsa crema de ron, pues aqui os dejo la receta, para que la realizeis.

Ingredientes

Para el Puding

 85 gr. de azúcar

4 huevos

½ litro de leche

1 Ramita de canela 

corteza de limón

 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

50 gr.  pasas

100 gr. de frutas confitadas

Caramelo

50 gr. de azúcar

1 cucharada de agua

4 o 5 gotas de zumo de limón

Para la salsa crema al ron

2 Yemas de huevo

50 grs de azucar

1/4 litro de leche

1 Cucharada de Maizena

Vainilla

1/2 Copita de ron blanco

Elaboración

Elaboracion del Puding

Ponemos las pasas a remojar, en  1/2 copita de ron y dejaremos hasta que vayamos a utilizar.

Hervir la leche con la azucar, la corteza de limón, y la canela en rama. . Caramelizamos el molde en el que vayamos a elaborar el pudin . Para ello, ponemos en un cazo el azúcar, el agua y las gotas de zumo de limón. Calentamos hasta que empiece a hervir y dejamos en un hervor suave hasta conseguir un caramelo rubio. Vertemos rápidamente sobre el molde y lo caramelizamos. Dejamos aparte.

Por otra parte, mezclamos los huevos. Seguidamente vertemos la leche hervida sobre el batido de huevos, mezclamos todo bien y colamos.

En el molde caramelizado colocamos una capa de rebanadas de pan de molde , añadimos parte de las uvas pasas bien escurridas y reservaremos el ron, y parte de las frutas escarchadas cortadas en trocitos.

Repetimos esta operación, formando capas de pan y frutas y pasas. Al final, vertemos la mezcla de huevos y leche poco a poco, procurando que el pan se empape bien, y lo introducimos al horno al baño maria, a una temperatura de unos 180 º , durante  30 y 45 minutos. Para asegurarnos de que está hecho, introduciremos una aguja en el centro del pudding y si sale limpia, quiere decir que ya está cocido.

Dejamos enfriar, desmoldamos y procedemos a elaborar la Salsa de Crema al Ron

Elaboración de La Salsa Crema al Ron

En un cazo batir bien las 2 yemas de huevos junto con el azucar. Cuando empiece a esponjase, agregar la maizena y seguir batiendo. Echar a continuacion la leche y poner al fuego muy suave

y sin dejar de mover continuamente, añadir el ron que hemos reservado y la vainilla. Dejar que espese.  Sacar y enfriar. Servimos el Puding regado por encima de la salsa, y Buen provecho