Caballa en Escabeche de Remolacha

Es mi deseo de invitarle a realizar esta rica y saludable Receta de Pescado, en concreto de Caballa, por su buen aporte en ácido Omega 3, que junto a la Remolacha que nos aportan Vitamina C, y del grupo B, ademas de Folatos, consiguiendo con esta receta una protección sobre el sistema cardíaco.

Deseo que os guste la Receta.

Ingredientes Receta de Pescado

2 Caballas Grandes

2 Remolacha Roja Cocida

1 Cebolla

1/2 Cabeza de Ajo

Aceite de Oliva

1/2 Vaso de Vino Blanco

1/2 Vaso de Vinagre de Vino

1 hoja de Laurel

1 Cucharada de Pimienta Negra en Grano

2 Clavos de Olor

1 Pellizco de Orégano

Sal

Elaboración Receta de Pescado

Procedemos a limpiar las Caballas, sacandole los Filetes, quitarle las espinas, y sazonar con un poco de sal, Poner sobre papel glass con la piel hacia abajo y disponer encima de cada filete una tira de remolacha.

Enrollar el papel glass, formando como si fuera un caramelo, con la caballa enrollada dentro.

Apretar bien el rollo y anudar las puntas del papel glass.

En una cacerola con agua hirviendo meter el rollo de la caballa envuelto, y dejar cocer durante 20 minutos.

Mientra en otra cacerola con aceite caliente, ponemos los Ajos y la Cebolla pelados y cortado por la mitad. Dorar un poco dejándolo pochado.

Cuando este Pochado, le añadimos el resto de la remolacha cortada en dado, el Laurel, los granos de pimienta y el clavo, añadimos sal al gusto, y le añadimos el vinagre y el vino, dejamos reducir, hasta que empiece a chisporrotea el aceite, apartamos y reservamos.

Cuando la Caballas este lista de cocción, las desembalamos del papel glass, y cortamos el rollo obtenido, por la mitad, y introducimos en el escabeche, con 1/3 de vaso de agua dejar arrancar a hervir, y apartamos, dejamos enfriar, en un recipiente hermético, cuando este fría podemos consumir.