Paciencias

Con el nombre que tienen este Postre diréis que ahí que tener Paciencias, para hacerlas pero no se corresponde con la realidad, estas ricas Pasta o Galletas son típicas se la provincia de Soria en concreto de la población a Almazán muy populares son está Receta de Postre, cuando las hagáis veréis lo sencillas que son de hacer. 

Paciencias

Kanelamonje: Recetas de Cocina / Receta de Postre 

Ingredientes

Para 100 unidades

4 claras de huevo
200 g de azúcar
250 g de harina
1 pizca de sal
l cucharadita de ralladura de limón

Elaboración

Precalienta el horno a 240°. Pon las claras y la sal en un cuenco
grande. Bátelas, mejor con unas varillas eléctricas, hasta que
estén espumosas. Incorpora el azúcar poco a poco y sin dejar de batir hasta que estén montadas; debe quedar un Merengue liso y brillante.

Añade la harina tamizada y la ralladura. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa. Forra la placa con papel sulfurizado y pon encima montoncitos de masa de unos 3 cm de diámetro, separados entre sí.

Mantén la manga cerca del papel para que no queden muy levantados. Golpea suavemente la base de la placa sobre la
encimera para que las Paciencias se aplanen un poco, deja reposar unos minutos y hornea de 4 a 5 min. Retira y deja enfriar antes de servir.
"Buen Provecho"

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