Arroz con pulpo al vino

Se os apetece comer hoy Arroz, me parece ideal una buena Receta de Arroz, y que en este caso lo vamos a preparar con Pulpo, y un toque de Vino Tinto, veréis el resultado de esta Recetas de Cocina, que entre vuestro comensales vais ha triunfar.

Arroz con pulpo

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Ingredientes

Para 4 personas

1 pulpo pequeño

250 g de berberechos

300 g de arroz

2 cebollas

1 tomate

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 diente de ajo

1 dl de vino tinto

Aceite de oliva

Pimentón

Perejil picado

sal.

Elaboración

Pon una olla alta con agua al fuego y, cuando rompa el hervor, añade una de las cebollas pelada y entera y el Pulpo, el cual debe sumergirse y extraerse tres veces del agua hasta dejarlo sumergido definitivamente, con el objeto de que la piel quede tersa; cuécelo hasta que la cebolla esté cocida o calculando 25 minutos por cada kilo y medio de pulpo. Escurre bien el pulpo y trocéalo con las tijeras; reserva el caldo al calor.

Entretanto, prepara un sofrito con todas las Verduras (bien limpias y troceadas) a fuego suave; aparte, abre los Berberechos en una sartén con una pizca de agua al fuego; saca su carne y agrégala al

sofrito.

Incorpora el Arroz, vuelve a rehogar un par de minutos, añade el vino y, cuando esté reducido, ve incorporando el agua de cocer el pulpo, en doble cantidad que el arroz. Remueve y pon al

punto de sal deseado. A los 15 minutos, añade el pulpo troceado y espolvorea con Pimentón y perejil picado. Deja reposar tapado con un paño de cocina unos 5 minutos más fuera del fuego.