Patatas guisadas con almejas

Que decir tiene que hoy vamos a Cocinar un rico Plato de Cuchareo, si amigos unas buenas Patatas guisadas con Almejas, para chuparse los dedos, y como dice el dicho "La buena comida se anuncia a la nariz desde la cocina" te dejo la Receta para que prepare este buen Guiso.

Patatas guisadas con almejas

Kanelamonje Recetas de Cocina / Guisos y Potajes

Ingredientes
Para 5 Personas

1 kg de patatas
1/2 kg de almejas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento pequeño verde
1 pimiento choricero
1 zanahoria
1 cucharadita de hebras de azafrán
1 hoja de laurel
100 ml de vino blanco
1 litro de caldo de verduras
Aceite de olive virgen
Pimienta negra, sal

Elaboración

Poner las Almejas en un bol con abundante agua fría y sal. Remueve con las manos y deja que estén en remojo unos 20 minutos.

Pela y trocea en cachelos las patatas y resérvalas en agua. Pon el Pimiento choricero en remojo en agua templada y reserva mientras prepares el sofrito,

Pon una cazuela a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva y pocha todas las verduras limpias y cortadas en trozos regulares; la cebolla, pimiento verde, zanahoria, dientes de ajo

y rehoga unos minutos hasta que cojan color dorado.

Agrega los tomates pelados y cortados en trozos, el laurel, el azafrán y salpimenté. Sigue pochando el conjunto cuatro minutos.

Añade la pulpa del pimiento choricero, y las patatas escurridas reservadas, y vierte el vino blanco.

Da unas vueltas para que se integren bien todos los ingredientes, agrega el caldo hasta cubrir las patatas y deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas.

Dos minutos antes de acabar el guiso, añade las almejas, deja que se abran y sirve enseguida muy caliente.

"Buen Provecho"